Confidências e Desabafos de Savarin (77)
Agora que retomei o gosto, não quero outra coisa... Aproveito, também, para fiscalizar os posts da "acorrentada"!
Esta receita é dedicada à autora de África de Todos os Sonhos e a todos os apreciadores da gastronomia de S.Tomé e Príncipe.
Calulu de Peixe
Ingredientes
1kg de garoupa
500gr de camarões descascados
2 tomates
40 gr de farinha
4 quiabos
1 dl de óleo-de-palma
3 beringelas
2 cebolas médias
1 raminho de mangerona
1 folha de louro
Água
pau-pimenta
ossame
sal e malagueta
Preparação:
Limpa-se o peixe e corta-se às postas grossas. Num tacho, deitam-se as cebolas picadas, o óleo-de-palma, as beringelas, sem pele e cortadas às rodelas, os quiabos aos bocados, os tomates sem peles nem sementes, o pau-pimenta e o ossame pisados, a mangerona, a folha de louro, o sal, a malagueta pisada , o peixe e os camarões. Refoga um pouco tudo junto, com o tacho tapado. Adiciona-se água a cobrir. Quando cozido, mistura-se a farinha desfeita num pouco de água para engrossar o caldo. Serve-se com angu de banana.
Angu de Banana
10 bananas
água para cozer
Cozem-se as bananas com casca. Tira-se a casca e desfazem-se com um garfo.
Receitas recolhidas por Maria Odette Cortes Valente, A Cozinha Descoberta pelos Portugueses, Lisboa, Círculo de Leitores, 1989, pp.50-51.
Agora que retomei o gosto, não quero outra coisa... Aproveito, também, para fiscalizar os posts da "acorrentada"!
Esta receita é dedicada à autora de África de Todos os Sonhos e a todos os apreciadores da gastronomia de S.Tomé e Príncipe.
Calulu de Peixe
Ingredientes
1kg de garoupa
500gr de camarões descascados
2 tomates
40 gr de farinha
4 quiabos
1 dl de óleo-de-palma
3 beringelas
2 cebolas médias
1 raminho de mangerona
1 folha de louro
Água
pau-pimenta
ossame
sal e malagueta
Preparação:
Limpa-se o peixe e corta-se às postas grossas. Num tacho, deitam-se as cebolas picadas, o óleo-de-palma, as beringelas, sem pele e cortadas às rodelas, os quiabos aos bocados, os tomates sem peles nem sementes, o pau-pimenta e o ossame pisados, a mangerona, a folha de louro, o sal, a malagueta pisada , o peixe e os camarões. Refoga um pouco tudo junto, com o tacho tapado. Adiciona-se água a cobrir. Quando cozido, mistura-se a farinha desfeita num pouco de água para engrossar o caldo. Serve-se com angu de banana.
Angu de Banana
10 bananas
água para cozer
Cozem-se as bananas com casca. Tira-se a casca e desfazem-se com um garfo.
Receitas recolhidas por Maria Odette Cortes Valente, A Cozinha Descoberta pelos Portugueses, Lisboa, Círculo de Leitores, 1989, pp.50-51.
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