Confidências e Desabafos de Savarin (91)
Como a Maria está numa fase de apatia, aproveitei para tomar conta da loja e encher o blog de receitas.
Bifes de Albacora ou Atum à minha Moda
Ingredientes
1 kg de bifes de albacora
sal
5 dentes de alho
massa de pimenta malagueta ou de caiena q.b
vinho qb
azeite ou manteiga q.b.
1 folha de louro
Preparação
Temperar os bifes com sal, alhos, massa de pimenta ou pimenta de Caiena e vinho.
Deixar a marinar tapado no frigorífico de um dia para o outro.
Fritar em azeite com manteiga. Adicionar o molho da marinada.
Acompanhar, talvez, com:
Batatas Salteadas
Ingredientes
1 kg batatas pequenas
azeite qb
5 dentes de alho ou 1 cebola picados
salsa ou coentros
pimenta branca ou preta + paprika ou colorau
ou massa de pimentão ou de malagueta
Preparação:
Cozer a vapor batatas pequenas com a casca. Tirar a a pele. Picar os alhos ou a cebola, ou as duas coisas. Aquecer o azeite e alourar os alhos ou a cebola, juntar as batatas e pimenta branca ou preta + papprika ou colorau, ou massa de pimentão ou de malagueta. Saltear as batatas até ficarem com uma crosta dourada. Polvilhar com salsa picada ou coentros picados.
********************************************************************
Gosto, particularmente, da receita de pudim de leite, que se segue, por ser de fácil feitura, mas de textura suave e sabor subtil, devido à ausência de farinha e ao perfume da baunilha.
Pudim de Leite
Ingredientes
1l e meio de leite
1 vagem de baunilha
5 ovos inteiros+4 gemas
10 colheres de sopa de açúcar
Caramelo
açúcar
água
Preparação:
Levar o leite ao lume com a vagem de baunilha. Bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar espumosa. Quando o leite ferver, retirar a vagem de baunilha e juntar, gradualmente, aos ovos. Mexer bem. Levar de novo ao lume em banho Maria. Colocar numa forma barrada com caramelo e cozer no forno até solidificar. Verificar com um palito, se ao retirá-lo do pudim sair limpo, é porque está pronto.Arrefecer e desenformar. Servir bem frio.
Como a Maria está numa fase de apatia, aproveitei para tomar conta da loja e encher o blog de receitas.
Bifes de Albacora ou Atum à minha Moda
Ingredientes
1 kg de bifes de albacora
sal
5 dentes de alho
massa de pimenta malagueta ou de caiena q.b
vinho qb
azeite ou manteiga q.b.
1 folha de louro
Preparação
Temperar os bifes com sal, alhos, massa de pimenta ou pimenta de Caiena e vinho.
Deixar a marinar tapado no frigorífico de um dia para o outro.
Fritar em azeite com manteiga. Adicionar o molho da marinada.
Acompanhar, talvez, com:
Batatas Salteadas
Ingredientes
1 kg batatas pequenas
azeite qb
5 dentes de alho ou 1 cebola picados
salsa ou coentros
pimenta branca ou preta + paprika ou colorau
ou massa de pimentão ou de malagueta
Preparação:
Cozer a vapor batatas pequenas com a casca. Tirar a a pele. Picar os alhos ou a cebola, ou as duas coisas. Aquecer o azeite e alourar os alhos ou a cebola, juntar as batatas e pimenta branca ou preta + papprika ou colorau, ou massa de pimentão ou de malagueta. Saltear as batatas até ficarem com uma crosta dourada. Polvilhar com salsa picada ou coentros picados.
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Gosto, particularmente, da receita de pudim de leite, que se segue, por ser de fácil feitura, mas de textura suave e sabor subtil, devido à ausência de farinha e ao perfume da baunilha.
Pudim de Leite
Ingredientes
1l e meio de leite
1 vagem de baunilha
5 ovos inteiros+4 gemas
10 colheres de sopa de açúcar
Caramelo
açúcar
água
Preparação:
Levar o leite ao lume com a vagem de baunilha. Bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar espumosa. Quando o leite ferver, retirar a vagem de baunilha e juntar, gradualmente, aos ovos. Mexer bem. Levar de novo ao lume em banho Maria. Colocar numa forma barrada com caramelo e cozer no forno até solidificar. Verificar com um palito, se ao retirá-lo do pudim sair limpo, é porque está pronto.Arrefecer e desenformar. Servir bem frio.
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