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Confidências e desabafos de savarin (85)

Vulcão de Arroz

Uma sobremesa fácil e espectacular

Arroz doce
Frutas cristalizadas picadas
Corintos
Pêssegos escaldados ou em calda
Merengue
Rum

Fazer arroz doce ao qual se juntam frutas cristalizadas picadas, corintos, 2 gemas misturadas com natas. Mexer bem e levar ao lume muito brando durante dez minutos. Colocar o arroz numa tigela grande, deixar arrefecer e depois desenformá-lo num prato de ir ao forno e à mesa. Cobrir com metades de pêssegos escorridos, e por último com o merengue, usando a seringa ou o saco pasteleiro.Fazer um círculo de merengue no topo do doce, a cratera do vulcão, onde se coloca metade de uma casca de ovo. Levar ao forno apenas para corar o merengue. Colocar rum quente na casca de ovo e flambear.