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Confidências e Desabafos de Savarin (48 b)

Soufflé au fromage

Ingredientes:

25 gr de queijo parmesão ralado
25 gr de queijo gruyère ralado
2 chávenas de molho béchamel
4 ovos grandes
1 pitada de pimenta de caiena

Preparação:

Untar uma forma de soufflé com capacidade para 900 ml. Adicionar os queijos ao molho béchamel mexer sobre lume brando até derreterem. Retirar do lume, deixar esfriar um pouco. Em seguida juntar as gemas uma a uma e a pimenta.
Bater as claras em castelo firme e acrescentar com cuidado. Colcar na forma de soufflé.
Assar no forno pré-aquecido a uma temperatura moderada (150º), durante 20 a 25 minutos até estar alto e corado. Servir imediatamente.


Ler atentamente o post "Ao sucesso do soufflé"...